ココアはカカオから取り出したカカオマスを粉末にしたもの。
およびそれを使用した飲み物。
カカオマスから加工されたもの。
これをさらに料理に利用する等、完成品というよりは材料として扱われる場合が多い。
チョコはカカオマスに様々な材料を混ぜ固めたもの。
料理の材料としても利用されるが、これ自体が完成品のためそのまま食べられる。
「ココア」 カカオマスの粉末、及びそれを使用した飲み物
カカオを発酵、焙煎し、種皮と胚芽を取り除いてすり潰すことでカカオマスとなる。
ここから脂肪分であるココアバターを分離、粉砕し、細かい粉末状にするとココアパウダーとなる。
このココアパウダーに砂糖、牛乳などの材料を加え、飲みやすいよう加工し、お湯や牛乳等を加え、そのまま飲める状態にしたものがココアになる。
「チョコ」 カカオマスに様々な材料を混ぜ固めたもの
ココアと同じ過程で作成されたカカオマスに、砂糖、ミルク、カカオバターなどの材料を加え、それを微細化、精錬を行う。
精錬後、テンパリングと呼ばれる温度調整を行い、チョコレートを安定化し、型に流し込んだ後、冷やし固めることで完成する。
包装を行い、熟成を行う場合もある。
チョコレートドリンクはチョコレートそのものをとかしたものを使用した飲料のため、ココアとは違う。
「ココア」と「チョコ」の用法や用例
「ココア」 カカオマスを粉末状にし、砂糖や牛乳を加え味の調整を受けたものが調整ココアと呼ばれる。
「チョコ」 カカオマスからさらに材料を加え、冷やし固めたものがチョコレートとなる。
恐れながら、文法についての内容ではないため、当項目について150文字以上の作成を行うことは難しく、上記以上の記載は行えませんでした。
ココアとチョコは元の材料は同じだが製造方法が違う
ココアはカカオからカカオマスを製造した後、様々なものを取り除き製造されるため、材料自体はほぼカカオのみから製造される。
大してチョコレートは、カカオマスに様々なものを加え、多数の工程を経て製造されるため、こちらの方が手間もかかる。
また、ココアパウダーに砂糖や牛乳を加え、手を加えたものは「調整ココア」と呼ばれる。
