食べ物の違い

カルメラは「カルメ焼き器で作る砂糖菓子のこと」。「カルメ焼き」と言い換えると分かりやすい。カルメ焼きは「カルメラをカルメ焼き器で作ること」。「カルメラ」と言い換えると分かりやすい。「カルメラ」も「カルメ焼き」も同じものです。材料はザラメの砂糖と同量程度の水、少量の重曹になります。杓子の小型のようなカメルラ焼き器で加熱し...

カラメルは「砂糖と水を混ぜ沸騰させ薄茶色が付くまで煮込んで作るソースのこと」。「砂糖ソース」と言い換えると分かりやすい。キャラメルは「砂糖と牛乳、バター、ハチミツなどを混ぜ固形になるまで煮詰めて作る菓子のこと」。「キャンディー菓子」と言い換えると分かりやすい。「カラメル」と「キャラメル」は造る工程は同じようなものですが...

?(こうじ)は「穀物に?菌を繁殖させて作る発酵食品の素のこと」。「味噌の素」と言い換えると分かりやすい。糀(こうじ)は「米に?菌を繁殖させて作る発酵食品の素のこと」。「醤油の素」と言い換えると分かりやすい。「麹」も「糀」も同じものですが、「糀」の方は米由来のものになります。「麹」の方は、米、麦、大豆などが由来となったも...

すいとんは「小麦粉で出来た食品のこと」。「小麦粉由来」と言い換えると分かりやすい。しらたまは「米由来の食品のこと」。「米由来」と言うと分かりやすい。「すいとん」はウドンのように小麦粉から作られる食品で、大変に古い歴史を持つものです。「しらたま」は米由来の白玉粉から作られている団子状の食品のことです。 「すいとん」は小麦...

豆腐は「大豆を原料とした食品のこと」。 「大豆加工食品」と言い換えると分かりやすい。 杏仁豆腐は「中華料理のデザートで杏仁を原料とした寒天菓子のこと」。 「寒天菓子」と言い換えると分かりやすい。 「豆腐」は大豆を原料にしたものですが、「杏仁豆腐」は寒天で固めて作られます。 どちらも白くて柔らかい触感のある食品です。 「...

ロールケーキは「スポンジ生地を巻いて作ったケーキのこと」。 輪切りにされた形が特に有名であり、断面を見る機会は多くあると言えるでしょう。 ホールケーキは「円柱の形をしている大きめのサイズのケーキのこと」。 1人分ではなく、複数人分のケーキと言えるサイズであり、誕生日などで購入するケースが多いと言えるでしょう。 「ロール...

上新粉は「うるち米から作られる米粉のこと」。 「うるち米粉」と言い換えると分かりやすい。 白玉粉は「もち米から作られる米粉のこと」。 「もち米粉」と言い換えると分かりやすい。 「白玉粉」と「もち米粉」は同じではないのですが、もち米から作られている点は同じです。 団子を作る時は「上新粉」と「白玉粉」の療法を混ぜて使う「団...

大福は「求肥の皮で小豆餡を包み作られる和菓子のこと。」 「餡子餅」と言い換えると分かりやすい。 草餅は「ヨモギなどを練り込んだ餅の皮に小豆餡を包んで作る和菓子のこと」。 「ヨモギ餅」と言い換えると分かりやすい。 「大福」と「草餅」は、見た目は色が異なりますが構造は餡を包んだ饅頭のようなものです。 その意味で似たものにな...

落雁は「蒸した澱粉質の粉に砂糖などを混ぜ型に入れて乾燥させた和菓子のこと」。 「澱粉菓子」と言い換えると分かりやすい。 和三盆は「砂糖の和三盆を色付けして型に入れ固めた和菓子のこと」。 「砂糖菓子」と言い換えると分かりやすい。 どちらも焼いたりせず蒸した粉を固めて乾燥させた干菓子になります。 「落雁」は中国伝来の菓子に...

パンは「小麦粉から作られているパンのこと。」「小麦粉パン」と言い換えると分かりやすい。米パンは「米から作られているパンのこと」。「米パン」と言い換えると分かりやすい。古代からパンと言えば小麦やライ麦などで作られてきた歴史があります。穀物粉であればパンは出来ますが、米のない地方では小麦などで作られたと言うことです。「米パ...