「アイスクリーム」とは牛乳や生クリームなどの乳製品に砂糖や卵などを加え 冷やしながら空気を含ませ撹拌し、クリーム状にした食べ物です。
氷のような硬さは無いものの凍らせている為 常温にするとドロドロに溶けてしまいます。
常に冷凍庫などの低温保存が必要です。
「ソフトクリーム」とは、「アイスクリーム」より柔らかく、伸ばしたバネのように上に向かって巻いたような形状をしたものです。
「アイスクリーム」の意味
「アイスクリーム」とは牛乳などの乳製品を原材料とし、冷やしながら空気を含ませクリーム状にしたものを冷凍で冷やしたもので お菓子に分類される食べ物です。
乳製品の他の原材料としては、糖分、油分、安定剤、乳化剤、香料などが使用されています。
家庭で作る場合は牛乳や生クリーム、卵、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ、冷凍庫から出し撹拌するという作業を何度も行って作るのが道具の少ない定番の作り方です。
「ソフトクリーム」の意味
「ソフトクリーム」とは「アイスクリーム」より更に柔らかい、お菓子に分類される食べ物です。
伸ばしたバネのように上に巻いたような形状がよくあるソフトクリームの形になっています。
原材料はアイスクリームとほぼ一緒でありますが ソフトクリームの場合、原材料を調合した液体原料をソフトクリームフリーザーという機械に投入し機械の中で冷凍しながら高速で撹拌して空気を含ませます。
「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」の特徴
食べた食感として、ソフトクリームの方が沢山の空気を含んでいる為 とても滑らかで柔らかい食感となっています。
一方アイスクリームの場合 滑らかではあるもののソフトクリームのような食感はありません。
そしてスーパーやコンビニの市販品では無い場合、柔らかい分溶けるのも非常に早いのがソフトクリームです。
スーパーやコンビニにある市販のソフトクリームは非常にアイスクリームに近く、市販のソフトクリーム、アイスクリーム共に冷凍保存が可能になっており 溶けるまでの時間もソフトクリームより長くなります。
「アイスクリーム」は家庭で気軽に作る事が可能、「ソフトクリーム」は専用の機械が必要
アイスクリームはご家庭でも比較的気軽に作る事が出来、容器に材料を入れ冷凍庫から何回も出しながら混ぜる作り方や、塩と氷を入れた大きな容器に材料を混ぜ入れた小さな容器を入れ 投げたり転がしたりする事で空気を含ませて作る方法など 様々な作り方があります。
また、ペースト状のバナナと生クリームを混ぜチョコチップなどを加えて冷凍する方法や ホイップクリームにフルーツなどを混ぜ冷凍し アイスに似せて作る等、応用も効きます。
ソフトクリームは機械無しでは非常に困難です。
