グリーンアスパラは「日光に当てて栽培されたアスパラガスの茎のこと。」
「青アスパラ」と言い換えると分かりやすい。
ホワイトアスパラは「日光を当てずに栽培されたアスパラガスの茎のこと」。
「白アスパラ」と言い換えると分かりやすい。
グリーンアスパラ・ホワイトアスパラは同じもので、栽培の仕方により、普通に育てると青くなるもの、日光に当てないと白くなるものが出来るのです。
「グリーンアス」は日に当てて普通に栽培したものです。
「グリーンアスパラ」は何もせずに普通に畑で栽培すると出来ます。
北海道・佐賀県・長野県で多く取れます。
路地もの・ハウスもの・輸入ものなど一年中食べられるものになっていますが、旬は春から夏に掛けてです。
茎が伸びたら若いうちに収穫しますが、収穫までには2~3年はかかります。
調理法は湯がいてそのまま食べることや肉巻きにすること、鶏肉サラダやベーコンチーズ巻きなどがあります。
「ホワイトアスパラ」は日に当てないで作ります。
「ホワイトアスパラ」と言う品種はありません。
「グリーンアスパラ」と同じものですが土をかぶせること、暗いトンネルでの栽培などで、日に当てないで白くするように作られます。
大正年間は輸出缶詰め用に多く作られたものですが、今は「グリーンアスパラ」や「ミニアスパラ」が主流となっています。
料理法は缶詰めものをそのまま食べるか、サラダにするか和え物やてんぷらにします。
「グリーンアスパラ」と「ホワイトアスパラ」は同じアスパラガスです。
「グリーンアスパラ」と「ホワイトアスパラ」は名前や色が異なっても同じアスパラガスの栽培方法が違うだけで同じものなのです。
明治以前は日本にはアスパラガスという食べ物はなく、最初に北海道岩内町で下田博士が始めました。
冷害対策として始まったアスパラガス栽培は当初は広がりませんでしたが、次第に根付いて今では北海道は全国一の産地になっています。
「グリーンアスパラ」と「ホワイトアスパラ」とは。
「グリーンアスパラ」は普通のアスパラガスのことです。
成長する前の茎の段階で収穫します。
触感がシャキシャキしていることや、独特の味で人気がある野菜になっています。
食べ方はゆでればそのまま食べられますし、サラダや巻き料理に合います。
「ホワイトアスパラ」は依然は輸出用に缶詰にするために盛んに作られましたが、今は「グリーンアスパラ」の方が人気があります。
