レタスは「玉を作る野菜でサラダにして食べるもののこと。」
「チシャ」と言い換えると分かりやすい。
サニーレタスは「葉先が赤紫で玉を作らないサラダ用野菜のこと」。
「アカチリメンチシャ」と言い換えると分かりやすい。
レタスは玉になるものと玉を作らないものがあり、これらは代表的なものです。
レタスもいろいろな種類があります。
「レタス」はサラダにして、生で食します。
「レタス」とはキク科アキノノゲシ属の野菜です。
結球する「玉レタス・ヘッドレタスけっっ球しない「葉レタス・リーフレタス」、その他、立ちレタス・カッティングレタス・茎レタス・アスパラガスレタスなどがあります。
レタスに似ているものとして「野レタス・ノヂシャ」「ウォーターレタス」などがありますが、分類上レタスではありません。
「サニーレタス」はリーフレタスの一種
「サニーレタス」は葉レタス・リーフレタスのことで、葉が赤紫色になっています。
玉は作りません。
日本では当初玉レタスしかありませんでしたが、外食産業の調理手間を省く目的で栽培が始まったものです。
命名は料理研究家の江上トミ氏でした。
「サニーレタス」は市場で既に知られた名前のため商標登録は出来ませんでした。
「レタス」「サニーレタス」は葉をサラダにして食べるもの
「レタス」も「サニーレタス」も葉の部分をサラダにして生で食べます。
場合によってはソティや中華料理の素材などとなります。
「サニーレタス」は赤紫の葉ですので、当初は売れないとされましたが、洋食に合うということで外人に人気になった経緯があります。
「サニーレタス」の方は「レタス」よりミネラル分が多いのです。
「レタス」と「サニーレタス」
「レタス」は玉レタスとも言い、キャベツの様に結球します。
結球はキャベツと違い比較的緩いものです。
「サニーレタス」は後になり栽培がされたものですが、結球しない利点は葉を一枚ずつ剥がす手間がいらないことです。
利点を生かして栽培されたのですが、色が濃いことから当初は売れなかったと言います。
洋食に合うことから外国人の間で人気となりました。
