カラメルは「砂糖と水を混ぜ沸騰させ薄茶色が付くまで煮込んで作るソースのこと」。
「砂糖ソース」と言い換えると分かりやすい。
キャラメルは「砂糖と牛乳、バター、ハチミツなどを混ぜ固形になるまで煮詰めて作る菓子のこと」。
「キャンディー菓子」と言い換えると分かりやすい。
「カラメル」と「キャラメル」は造る工程は同じようなものですが、素材が異なります。
「カラメル」は砂糖で作るソースのこと
「カラメル」は水と砂糖を煮詰めることで作ることが出来ます。
砂糖水を沸騰させ、薄い茶色になりトロトロになるまで煮詰めます。
「カラメルソース」と言います。
本来、「カラメル」はラテン語由来のフランス語で、「サトウキビやハチミツ」の意味があります。
コカコーラなどの清涼飲料水や乳製品、菓子、化粧品など幅広く利用されています。
「キャラメル」は牛乳、砂糖、バターで出来るもの
「キャラメル」は水の代わりに牛乳を使い、バターを加えて加熱し煮詰めて作ります。
似ている「カラメル」とは異なり水の代わりに牛乳などを使います。
「森永ミルクキャラメル」は歴史のある定番の「キャラメル」です。
また、「生キャラメル」が流行ったことがありますが、「生クリーム」の量が多いもので口当たりも柔らかいものになります。
「カラメル」と似ている「キャラメル」の作り方
「カラメルソース」は水と砂糖ですが、「キャラメル」や「生キャラメル」は牛乳と砂糖、生クリーム、バターなどで作るキャンディー菓子になります。
例えば森永製菓やグリコ、道南食品、宮田製菓、カバヤ製菓などの菓子メーカーが製造しています。
ミルク味、塩味、小豆味、抹茶味、コーヒー味などバラエティーに富んだものが発売されています。
「カラメル」と「キャラメル」とは
「カラメル」は砂糖水から作るもので、加熱し薄茶色にと言い、なるまで煮詰めて作ります。
「カラメルソース」と言い、清涼飲料水や乳製品、菓子、化粧品など幅広く使われているものです。
「キャラメル」は水の代わりに乳製品の牛乳や生クリーム、バターなどで固形になるまで煮詰めて作ります。
多くの菓子メーカーより様々な味の「キャラメル」が製造されています。
