生ビールは「ビールの酵母を加熱処理していないビール」のこと。
酵母を濾過しています。
生ビールではないビールは「酵母を加熱処理したビール」のことを言います。
この２つの大きな違いは、熱処理による味の変化です。
「生ビール」の意味
生ビールは、麦汁に酵母というタンパク質を使ってアルコールを加えた後に、加熱処理せずに提供するビールのことです。
しかし、酵母が残ってしまうと発酵が進み続けてしまうので濾過によって取り除く必要があります。
昔は濾過技術が今ほど良くなかったので生ビールは日持ちしないものでしたが、現在は珪藻土による濾過で品質の良い美味しい生ビールが安く提供されています。
「その他のビール」の意味
生ビールではないビールは、熱を加えることによって酵母というタンパク質が仕事をできない状態にしてしまいます。
ここで生まれる大きな違いは加熱による味の変化です。
ここで生まれる大きな疑問は生ビールと瓶ビールの違いですが、これは２つとも生ビールなのです。
「生ビール」の『生』の意味とは
飲みに行くと普通に頼む生ビールですが、あの『生』にはしっかりとした意味が存在するのです。
「生ビール」と「他のビール」は製造工程の違いで味が変化していた
生ビールと加熱ビールは現代では、加熱による味の変化を楽しむために区別されている大きく分けて二種類の別のビールです。
