パルミジャーノ・レッジャーノチーズは「イタリアチーズの王様とも呼ばれる、ハードタイプのチーズのこと」で「本物のチーズ」。
パルメザンチーズは、「パルミジャーノ・レッジャーノ風チーズのこと」で「パルミジャーノチーズのイミテーション」と思うと分かりやすい。
「パルミジャーノ・レッジャーノチーズ」の意味
イタリアチーズの王様とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノチーズ。
最低でも1年の熟成期間を要し、長い場合は稀に6年も熟成されたものまであります。
厳しい品質検査に合格したものだけが、パルミジャーノ・レッジャーノチーズの名を名乗ることが許され、チーズの側面には刻印が押されます。
「パルメザンチーズ」の意味
パルメザンチーズは、アメリカで作られた、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを模して作ったパルミジャーノ風の粉チーズのことで、産地や熟成期間はあまり関係ありません。
喫茶店などでよく見る、長細い緑の缶に入ったあれで、くせのないあっさりした味です。
「パルミジャーノ・レッジャーノチーズ」と「パルメザンチーズ」の用例
イタリアに旅行に行った時に、有名なパルミジャーノ・レッジャーノチーズを食べたけど、味が濃くて風味があって、塊を食べたらワインが飲みたくなったよ。
喫茶店に置いてあるパルメザンチーズも好きだけど、あれを食べてワインを飲みたいという気持ちは湧いてこないな。
似てるけど全く別物だね。
似て非なるチーズ
名前の印象から、パルミジャーノ・レッジャーノチーズはイタリア語で、パルメザンチーズは日本語読みにしたのかな、くらいの見解でしたが、全く似て非なるものでした。
前者は職人による手作り、後者は大量生産できるもの。
どちらもそれぞれの美味しさがありますので、違いを知って楽しみたいですね。