緑茶とは、チャノキからの摘み取った葉を加熱処理した不発酵茶のことで、煎茶、玉露、番茶、抹茶、焙じ茶、碾茶など、さまざまなお茶の種類があります。
抹茶は緑茶の一種である碾茶という強い日差しが当たらないようにして育てられた特別な茶葉を使い、石臼などで挽いて粉末状にした普通のお茶と比較して少し高価なお茶です。
緑茶は、「チャノキから摘み取った茶葉を加熱処理した不発酵茶のこと」
緑茶は、日本茶の代名詞です。
作り方は、茶畑からの茶葉を摘み取り蒸気で加熱処理して発酵の止めるので不発酵茶と言われています。
煎茶、玉露、番茶、抹茶、焙じ茶、碾茶などいろいろな種類がありますが、茶葉を摘み取る前に茶畑を被覆したり摘み取る玉露や茶葉を蒸す時間によって味が変わる煎茶や、秋に摘み取った茶葉で作る番茶など、摘み取る前の茶葉に対応や、使う部位や摘み取る時期によって呼び名が変わります
抹茶は、「碾茶を石臼などで挽いて粉末状にしたお茶のこと」
抹茶の原料は、碾茶と言います。
碾茶とは、緑茶の一つで製法に大きな特徴がある緑茶です。
その製法は、茶園を覆い強い日差しを受けない中で成長します。
茶葉を摘み取る時は、しごき摘みあるいは折摘み、手摘みで摘み取ります。
摘み取った茶葉は蒸した後は揉まずに乾燥させます。
その碾茶を石臼等で挽いて粉末状にしたものが抹茶です。
茶葉を育てる時から手間をかけ高価なお茶です。
緑茶は日本茶の代名詞、抹茶は手間暇かけた効果緑茶。
緑茶の80%を占める煎茶は茶葉を摘み取り蒸して発酵を止めて乾燥させて作っているが、これと比較すると圧倒的に手間暇かけて作るのが、抹茶の原料となる碾茶で茶葉を育てる時から茶園に覆いをかけて、蒸した茶葉も揉まずに乾燥させたり美味しいお茶になる特別な工程を行っている茶葉を原料を石臼などで挽いて作るのが高価なお茶が抹茶です。
緑茶のお王様、抹茶
緑茶の種類は色々あるが、茶葉の作り方と茶葉を製法によって分かれている。
高級なお茶ほど茶園に覆い掛けるなど手間暇かけて作るお茶です。
製法も蒸し方や乾燥のさせ方、使うう部位や摘み取る時期によって呼び名が違ってきますが、抹茶は、その材料となる碾茶を作る為の手間暇かけた育て方や、こだわりの蒸し方、そして石臼などで挽いて抹茶を作るところなど緑茶の中の王様だと思います。