私たちが日常よく食べる野菜で「ネギ」と「ニラ」があるのはご存じかとおもいます。
何れもよく似た食べ物でスーパーなどの店頭に行っても名称を見ないとわからない時があるかもしれませんが、いったいどのような違いがあるのでしょうか。
まず、ネギとニラは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。
ネギは種類も多く、青ネギ、白ネギ、万能ねぎ、長ネギが有名ですね。
形は筒状で丸く、用途として麺類や味噌汁、豆腐、鍋や焼肉などに使用されます。
一方、ニラですが、緑色をした葉ニラ、黄色の黄ニラがあり、形としては扁平です。
用途として中華料理や韓国料理、鍋物に多く使用されます。
ネギもニラもネ鍋料理などには欠かせない食材ですが、共通の栄養素としてはどちらにもβカロチンとビタミンC、カルシウムが含まれていて、どちらも生薬としても用いられている点があります。
そして、両方とも季節をほとんど問わずに年間を通じてほとんど流通している食材です。
一般的な味覚としては、ネギは苦く、ニラは甘いようです。
そして、ネギは玉ねぎに似た強い臭いがあり料理で加熱をすると臭いは軽減されるのに対して、ニラはニンニクのような強い香りがあり、加熱してもその匂いはあまり変化しないという違いがあります。
日本では古来から食材野菜として伝播、ネギの原産は中国西部、中央アジアで日本には８世紀の飛鳥時代に、またニラの原産地は中国西部、ベトナム、インドで、
日本には弥生時代に入ってきています。
一般には見分けがつきにくい食材同士ですが、とても栄養豊富で用途も多く安価なめ、日常の料理に欠かせないものとなっています。
ネギとニラは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草ということです
双方ともネギ科という共通種類、多年草とは２年間生存する性質を持つ草木の事で、年間を通じて流通する食材です。
土壌は枯れても強い球根が育ち多年草として冬を乗り越えると言う所から見かけとてもよく似た食材に成熟していくためです。
また、多年草の仲間でいずれも、生薬になり、健康にも良いことも挙げられます。
同じ種類のネギ科というのが必死となります
ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属になり、科の根源は同じです。
とてもシンプルな食材ですが、ネギ、ニラとも似通った健康的な栄養素が含まれており、形状も良く似通っています。
そして、両方とも同種の属の為、独特の強い臭気、いわゆる「ネギ臭さ」があります。
やはり、この事柄が重要となっています。
同種の為、似通った日常の家庭料理でも多く使用されています
麺類や、豆腐、中華料理、汁物などにも多種使用されています。
鍋料理には欠かせず、滋養強壮で健康な体つくりに欠かせないビタミン、ミネラル類、カルシウム、疲れをとるビタミンBなど豊富に含まれていて栄養価も高い共通点があります。
臭いがきついのはその分、栄養素が食材そのものに充満されているからでしょう。
似て間違いやすい食材「ネギとニラ」について
ネギとニラは外見上非常によく似ているため、店頭などで商品棚に陳列られていても値札に書かれている「商品名」を見なければ分からない場合があります。
その時、当記事タイトルを見て、一読すれば、その違いが分かり、食材選びがしやすいのではないかと存じます。