「ところてん」と「葛切り」の違い・意味と使い方・由来や例文

ところてんは「寒天から作られる食品のこと」。

「透明うどん」と言い換えると分かりやすい。

葛切りは「葛から作られる食品のこと」。

「透明食品」と言い換えると分かりやすい。

「ところてん」も「葛切り」も見た目は非常に似たものです。

どちらも透明なものになり、うどんのように細い状態になっているからです。

寒天は天草を煮詰めて作ります。

「ところてん」は寒天

「ところてん」は天草を煮詰め濾した汁を凍結乾燥させたものが寒天となります。

寒天もところてんも同じものですが、天突きで押し出してウドンのようにしたものを「ところてん」と称しています。

語源は「心太・こころふと」と言われています。

「こころ」は「凝る・固まる」と言う意味で「ふと」は「太い海藻」と言われています。

「こころふと」から「ところてん」に変化したと言われています。

「葛切り」は葛の根から採れる白い「葛粉」を煮固めて作ります。

透明の食べ物になり、「ところてん」や「ゼラチン」などに似たものです。

中でも京都の「葛切り」は最高級の吉野葛と軟水を使ったもので伝統的な食品になります。

「葛切り」は糖質や食物繊維、タンパク質が含まれます。

見た目は同じでも「ところてん」は、食物繊維は有ってもカロリーが無く糖質もありません。

「ところてん」は普通酢醤油をかけて食べますが、関西では「葛切り」と同じように黒蜜をかけます。

カロリーがないことからダイエット食品として、また、サラダやスープなどにも使われます。

「葛切り」も冷やして黄な粉や黒蜜をかけて食べます。

また、「葛切り」は様々な料理に使えます。

中華風サラダや炒め物にも使います。

「ところてん」は天草などの海藻を煮詰めて作る寒天から作られます。

乾燥した寒天は戻され、板状に加工されます。

天突きと言う道具で押し出してウドン状にして食べます。

「ところてん式」と言う言葉もあります。

「葛切り」はつる性の葛の根から採られる白い「葛粉」を固めてウドン状にして食べます。

「ところてん」には栄養価はあまりありませんが、「葛切り」には糖質やたんぱく質など栄養価があります。