「タラバガニ」「ズワイガニ」と「毛ガニ」と「ワタリガニ」の違い・意味と使い方・使い分け

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タラバガニはタラバガニ科で、ズワイガニはクモガニ科、毛ガニはクリガニ科、ワタリガニはワタリガニ科です。

タラバガニはカニではなくヤドカリの仲間なので、足は4対(8本)です。

見た目がカニに似ていることから、名前に「カニ」がついています。

カニの足の本数は5対(10本)です。

タラバガニとワタリガニと毛ガニは寒い海で獲れますが、ワタリガニは暖かい海で獲れます。

タラバガニの特徴

タラバガニはオホーツク海北部やベーリング海などに生息していて、日本では主にロシア産が多いです。

北海道の根室でも獲れますが、収穫数がわずかで、実入りなどの品質も海外産の方が良いです。

カニは横にしか歩けませんが、タラバガニはヤドカリの仲間なので前にも歩くことができます。

甲羅が大きく、全体的にトゲが多くて鋭いです。

ズワイガニの特徴

ズワイガニはオホーツク海やアラスカなどに生息していて、品質の違いによって「本ズワイガニ」「大ズワイガニ」「紅ズワイガニ」に分類されます。

日本海で獲れるズワイガニは松葉ガニと呼ばれ、高品質な本ズワイガニとして知られています。

甲羅が小さくて足が長く、トゲはほとんどなくて表面がつやつやしています。

近年では漁獲量が減り、紅ズワイガニが代用で出回っています。

毛ガニの特徴

毛ガニは名前の通り、短い毛が身体に生えています。

標準和名はオオクリガニです。

みそが多くて味も良く、ズワイガニやタラバガニに比べて価格が低いので、人気があります。

甲羅が汚れていて茶色になったものの方が身入りが良いです。

旬は秋から冬です。

毛ガニと良く似たものにクリガニがありますが、クリガニはつめ先が黒く毛ガニに比べて味が少し落ちます。

ワタリガニの特徴

ワタリガニの標準和名はガザミです。

甲羅の表面は気褐色ですが、甲羅の後半部分や脚などは青みがかっており、白い水玉模様があります。

他のカニに比べて横長の形をしています。

一番後ろの足が平たくオールのような働きをしているので、泳ぐことができます。

初夏に卵を持つためメスは夏が旬ですが、オスは冬のものの方が美味しいです。

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